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    麻椒是调料（麻椒与花椒）麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。花椒是重要的调味品之一，不论是烹调还是制作面点都少不了它花椒别名大椒、蜀椒、点椒适宜用量每次3～5克介绍花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，洪雅非转基因麻椒油售卖，以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”**。无论红烧、卤味、小菜，洪雅非转基因麻椒油售卖、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，洪雅非转基因麻椒油售卖，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途较广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。相关人群一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。营养分析1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；2.有研究发现，花椒能使血管扩张。

    主料：麻椒20克花椒8克，辅料：白芝麻8克，调料：色拉油300克，1准备好原材料，2把麻椒粒、花椒粒放入料理机中，3把麻椒、花椒粒打成粉末。打得尽量碎。4把炒锅用火烧干，关火。然后倒入色拉油。5把打碎麻椒粉倒入烧锅。6同时白芝麻也倒入炒锅。8现在可以打开火了，用小火慢慢熬。大概要熬20分钟左右。9找一个无水的瓷碗，将熬好的麻椒油倒入。麻麻香香的麻椒油就做好了。.锅里倒水，烧开，下入面条，煮透，用凉水冲凉沥干；2.蒜瓣切末，锅烧热，倒适量的油，关小火，放入花椒炸香，随后放入蒜末炸香（厨房顿时有了浓浓的花椒和蒜瓣的混合香味）3.将沥干的面条装盘，加入少许盐、糖、胡椒粉以及适量的生抽，然后淋上浓郁的麻椒油，撒上葱花拌匀即可享受美味。

你们有没有这样的体会，不管是在吃拌面，炒菜，还是水饺时，只要来一丢丢花椒油，那味道就甭提多带劲了！可是想要吃到正宗的花椒油就没有那么简单了，也许你是在超市买的，也许你是在家制作的，可总觉得味道不怎么对头，要不就是只麻不香，要不就是只香不麻，再或者就是着丝丝苦味。但较近，我就从一位做了二十几年花椒油的四川于师傅那里了解到，不是花椒油不好做，只不过没掌握到正确的配方和诀窍而已。只要按着他以下配方去做，保证你做出的花椒油既麻又香，爽到炸裂！