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   麻辣口味的菜是重口味人的喜欢，也是下饭利器。想吃麻辣口味的菜离不开一样神器——麻辣酱。家住四川的70岁的秦婆婆有一手功夫，那就是用家里的麻辣酱方子配制麻辣酱。秦婆婆做得酱，离得老远都能闻到香味儿，不用尝，看着颜色就流口水。每当家里吃面时，*用上一勺酱，就能吃完一碗面，平时做菜也是离不开麻辣酱的辅助。这个酱不管是做川味儿海鲜炒菜、烧烩类菜肴的烹制，还是做酱料碟，都是非常好吃，现在把婆婆的方子告诉大家。用料：牛里脊肉150克蚝油50克辣椒粉75克花椒粉35克生抽120克盐5克辣椒油50克油150克一般婆婆还会放上之前没吃完的干净的酱。制法：1、把牛里脊肉洗净泡水，泡出血丝，再清洗一遍，切成小块儿剁成细茸；注意一定要是剁的，用机器绞出来的肉不好吃。2、热锅倒油，油热后，加上牛肉茸，细细翻炒，煸炒至酥香。3，麻香嘴麻辣酱订购价格、另起一锅加入辣椒粉、花椒粉，炒出香味，麻香嘴麻辣酱订购价格，加入蚝油翻炒，烹入生抽，如果家里有各种酱料或者火锅底料的话，可以适当加一些进去。4、先添少量水，麻香嘴麻辣酱订购价格，片刻后再加大量油，倒入之前炒的牛肉茸，大火烧开转中火熬至汤汁浓稠味香即可。麻辣味可以根据自己喜好选择多放辣椒粉或者麻椒粉就行。麻辣酱拌苦瓜 苦瓜洗干净苦瓜去瓤苦瓜切成条煮锅加水。麻香嘴麻辣酱订购价格

   小时候，每到冬天的时候，家家户户都会制作腌制的食品和辣椒酱。尤其是北方地区，腌制的菜是过冬的必需品，作为北方冬季其他的青菜短缺的替补。记得上小学的时候，每天早上起来拿着家里制作的馒头或者花卷，有的是锅盔，拿回学校做为早餐食用。那时候，物质生活不是很丰富，很少有人去外面买早餐吃，哪怕是一个五毛钱的饼，谁要是买早餐吃，在同学们的眼中会被视为有钱人家的孩子。早自习下课后，同学们都从书包里或者课桌里拿出自己家里带来的馒头，把馒头反过来，平的那一面朝上，中间挖一个坑，从家里带来的辣椒面，盐，味精等一起混合均匀，放在中间的那个坑里，然后从周围撕一块馒头蘸取中间的辣椒面，别提多美味了。后来有心灵手巧的学生家长会制作辣椒酱，那味道更加诱惑人，经常谗的我们直流口水。随着年纪的增长和经济水平的提高，我们手里也会有三五块钱的零花钱，也就不怎么稀罕买早餐吃的那些同学了。但是那种记忆深刻影响着我们，回味逝去的青春。我们就教大家一起制作麻辣酱，不论下馒头吃、拌面吃，还是制作火锅都非常美味，麻辣过瘾，够味。麻香嘴麻辣酱订购价格宫廷酱圣五行麻辣酱就是五行理论的经典演绎。

麻辣酱鸭怎么做：原料:鸭1只,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤制法:1.卤水制做:锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.先煮好卤水素有说道D,因为鸭子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又*烂,木啥啃头鸟,所以卤水需**.2.预先腌制:卤水冷后,将鸭子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够**入味(缩短以后的煮的时间);3.卤制:捞出鸭子,加大火将卤水复滚,将鸭子加回卤水,这个时候由于鸭子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的鸭肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.4.炒制:将鸭子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右。

   立秋过后，天气渐凉。按照农村的传统习俗，每家每户又开始制作豆瓣酱了。以前我曾经写过《奶奶的豆瓣酱》一文，详细记录了农村传统制作豆瓣酱的工艺流程和方式方法。今年，闲暇之余，我找同事谋得一配方，自己学做辣椒酱，类似于超市买的“胖子麻辣鱼”佐料。据说有的人家常年就只用这一种佐料，不用再放其他佐料。因为所有食材、佐料配方都是自己亲手所购,品种多，样数齐全，根据自己口味调试，味道适中，不用担心放了添加剂，吃起来放心，又安全环保。麻辣酱烧小龙虾做法。

   川味餐厅饭馆在现代其实早已开满了神州大地，甚至连海外许多地方都有川菜馆的足迹。川味以其麻辣香美四大因素，而广受欢迎，在四川虽然菜足够好吃，但是每一顿饭却是离不开一碗白米饭，那么下白米饭香的是什么呢？那肯定少不了四川麻辣酱，那它的正宗做法是什么呢？四川麻辣酱正宗做法，简单又好吃材料：A.粗辣椒粉60g，细朝天椒粉40g，热开水30，B.花椒30g，C.水50，桂皮10g，草果2颗，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，荳蔻5g，A.沙拉油20，香油5，B.豆办酱100g，盐2大匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙做法：1.将材料A的辣椒粉倒入大碗中，沖入开水拌匀备用。2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。3.炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。4.材料C放入锅中小火慢煮约4分钟。麻辣酱制作技术一种佐餐调味品麻辣酱。麻香嘴品牌麻辣酱麻椒

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