四川贡椒花椒油 创新服务 和鑫供

        花椒油，是我们日常生活中经常用到的调味料，炒菜或者拌菜的时候滴上几滴，麻香美味特别好吃！花椒油有的人喜欢买着吃，有的人喜欢自己做，我就是觉得买的花椒油没有自己做的香，四川贡椒花椒油，所以，平常都是自己做来吃，做花椒油看似很简单，可却有技巧，如果做不好，要么做出的花椒油不麻也不香，四川贡椒花椒油，要么就是花椒炸糊了，炸出的花椒油有一股苦味。那么，四川贡椒花椒油，怎样炸花椒油才又麻又香不发苦呢？做花椒油，可别下锅就炸，大厨都是这么做，花椒油又麻又香不发苦！做花椒油比较好选用新鲜的花椒，新鲜的花椒做出来会更香，如果没有，也可以用干花椒，只是味道能稍微逊色一点。

    我们带回来的鲜花椒，分了些给某位巨有美食实验精神的朋友，他当晚也做了花椒油，第二天给我发消息说：昨晚做成油用筷子蘸一下，和从超市里买来的花椒油都放鼻子下闻，超市那个花椒油居然一点味道都没有，我以为我鼻子坏了就叫两个小妹来试试，她们也是同感。今早我又做实验，用牛肉清汤各冲了一点花椒油化开，都喝一口，超市的喝到嘴里有麻味，但是这个麻感觉是在喉咙部位，舌头上不麻。新鲜花椒油反过来是舌头的感觉重，喉咙不麻，很舒服。

大约炸制3-4分钟，将花椒中的水分榨干，关火盛出装入瓶中，趁热时，给蒙上保鲜膜，这样能锁住花椒的香味，吃起来味道会更加浓郁麻香。待自然放凉之后，盖上盖子密封好，再过2-3天就可以使用了。炸制花椒油，一定要选用新鲜的青花椒和红花椒两种花，这样炸出来的花椒油更麻更香，色泽更加清亮通透；炸好的花椒油放凉后装入瓶子，一定要盖上盖子密封好，防止接触空气，香味变淡；装花椒的的瓶子或罐子一定要干燥一些，不能有水分在里面，否则*导致花椒油变质；炸花椒油时，直接下锅就大错特错了，多加一步，就是用白酒先浸泡一下红花椒，这样炸出来的花椒油又麻又香还入味，比买的还好吃。