四川品牌花椒油 诚信互利 和鑫供

做花椒油比较好选用新鲜的花椒，新鲜的花椒做出来会更香，如果没有，也可以用干花椒，只是味道能稍微逊色一点。青花椒颜色发绿、麻味十足，炸的时候不容易发黑；红花椒颜色鲜红，麻味虽一般，但味道很正更加醇厚，四川品牌花椒油批发价，红花椒用量如果掌握不好，很*炸黑炸糊，导致花椒油变苦，四川品牌花椒油批发价，四川品牌花椒油批发价，尤其是厨房新手一定要注意，如果实在掌握不好比例，可以只用麻椒来炸。还有一个重点是：我用的是新鲜花椒，所以花椒和食用油的比例是1：1，如果你用干花椒做，花椒和食用油的比例就要是1：5，记住这个比例做出的花椒油才更香。

    于是这个花椒，从几千年前走来，幻化成风姿绰约温情万千的花椒油。我们在五丰黎红工厂的食堂里，品尝这家业内比较大的气度，每年，持续30年的销量遥遥良好。味蕾也因此大为享受。叶万根是梨园乡大力村村长，也是五丰黎红花椒种植基地的负责人之一。有一次我跟着五丰黎红负责生产技术的副总谷学权去看花椒采摘，特意去他家里吃了一回椒麻鸡，是叶万根自家养的土鸡。椒麻鸡与粤菜的白切鸡有异曲同工之妙，都是用刚刚断生的鸡肉搭配小料吃。鸡皮爽脆，鸡肉紧实，椒麻鲜浓，越嚼越香。谷学权给我说：“很多美食故土难离，主要是因为取材不易。比如叶万根家的椒麻鸡，自家土鸡和高品质花椒油，在外地并不容易买到。”他觉得只有汉源花椒和花椒油才能为这道菜增色。所以他接着又说：“我喜欢花椒油香香麻麻的感觉，就希望有人的地方就都能吃到五丰黎红的花椒油。

花椒油一种是花椒经过炸制，而取出的呈香、呈味物质。麻味较重，椒香浓郁。花椒油通常呈浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。花椒油是我们日常生活中不可缺少的调料之一，**十三香**，炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、“*腰块”、“麻辣豆腐”等都用用到。花椒油油汁清亮，味麻香浓，而且营养丰富，但从外边买来的花椒油品质却大相径庭，有的会好一些，有的则会很差，甚至发苦。