麻辣酱供应 有口皆碑 和鑫供

味型：香辣微酸香辣鱼 

原料:草鱼一条，油菜、豆芽各适量。  

调料:香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。  

腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。  

制作：

1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆。

2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。

3、锅下色拉油，烧到3成热时下鱼片滑油。

4、锅下50克老油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，麻辣酱供应，烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，麻辣酱供应，勾芡，入盆。

5、另起锅下50克老油，麻辣酱供应，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。  

味型:香辣。用此方法还可以制作香辣虾、香辣蟹…… 川味麻辣酱的价格报价行情。麻辣酱供应

麻辣酱 

用料：干朝天椒500克，花椒（味道偏香，颜色发红）25克，麻椒（味道偏麻，颜色发青）75克，芝麻25克，花生碎25克，八角50克，海鲜酱75克，白糖100克，鸡油50克，老油60克。  

制作：

1、将朝天椒一切为二。起锅，下色拉油晃一下倒出，下朝天椒炒干香，打成粉。

2、锅下鸡油，下朝天椒面、花椒、麻椒、八角一起小火炒棕红色。

3、另起锅放入老油60克，烧到2-3成热时，浇入步骤2中炒好的朝天椒粉中搅均匀，然后放入炒熟的芝麻、海鲜酱、花生碎、白糖调制成麻辣酱。（白糖要等温度降下来后再加入，否则会糊，发苦）。  

注意：此酱比较稠，辣味稍重，可根据当地口味适量多加老油，调稀一些。 汉源麻香嘴品牌麻辣酱麻椒哪些人不适合吃麻辣酱?

   从早期挨家挨户做推销，到后来供不应求。"老干妈"靠"只此一家"的风味和实打实的品质，****，成为许多留学生思念家乡味道的*调味品。很多企业把"上市"作为奋斗目标，"老干妈"却一直坚持"不，不融资，不上市！"陶华碧心明眼亮："上市、融资，这些鬼名堂就是欺骗人家的钱！我不上市，我不骗人家的钱！"有人员曾试图游说陶华碧上市，反被她怼了回去："你问我要钱，我没得，要命一条！我只晓得炒辣椒，只干我会的。"平均8元一瓶的辣酱，"老干妈"每天卖出200万瓶，销售额突破50亿，15年间产值增长77倍。陶华碧的理想是，要让子子孙孙把这个品牌传下去，要做一万年！如今70多岁的她，依然坚持不偷税漏税、不抗税骗税。过去3年时间，"老干妈"缴税18亿，在贵州7县，建起28万亩绿色辣椒基地，带动800万农民致富。大巧若拙，大道至简：把人做好，把事做实，把道走正，足矣！"好好地做人，好好地做事，你才能对得起人家。

   麻香嘴花椒酱300g，【品名】：麻香嘴花椒酱【产品重量】：300g/瓶【产品包装】：PET塑料瓶【食用方法】：搅拌后，直接取用适量放入菜肴即可。麻香嘴藤椒酱908g，【品名】：麻香嘴藤椒酱【产品重量】：908g/桶【产品包装】：PET塑料瓶【食用方法】：搅拌后，直接取用适量放入菜肴中即可。麻香嘴藤椒酱300g，【品名】：麻香嘴藤椒酱【产品重量】：300g/瓶【产品包装】：PET塑料瓶【食用方法】：搅拌后，直接取用适量放入菜肴中即可。人们为了能常年食用辣椒，往往会对其进行加工，麻辣酱就是常见的辣椒制品之一。

   麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，通过增减十三香麻辣酱的量来控制。也可以根据食客的口味添加辅料：喜欢辣味的食客可以在走菜时加入糍粑辣椒，喜欢麻味的食客可以在走菜时加入去籽花椒碎烧制。2、预制好的龙虾尽量当天卖掉，因为**过12小时龙虾的肉质会变松散。3、我之前烹制十三香龙虾时采用来一份做一份的方式，需要先下油炸至变红亮，再加少量汤汁烧制，前后共烧20分钟，走菜速度很慢。如今店中生意越来越火，每天能卖出600多斤龙虾，现来现做的模式已经不适用了。4、我将十三香龙虾操作流程分为批量预制和走菜两步。现来现做时用到的汤汁较少，无法没过龙虾，需要不断翻炒使其均匀上色，这就*导致龙虾黄松散、流出，因此需先炸一下让龙虾变红、虾黄凝固。如今批量预制时汤汁量足够大，可以没过龙虾，不会出现上色不均匀的现象。龙虾入沸水后虾黄能*凝固，所以可省去炸制步骤直接烧制。5、我们通常11点开餐，若在10点就开始预制，中间还有1个小时的间隔，可以充分利用这段时间，达到提高出菜速度的目的。龙虾烧熟后立即关火，用浸泡20分钟的方式代替小火烧制，既能入味又不会使虾肉变老，且不需要专人在旁守候。走菜时，取预制好的龙虾倒入原汤加热后即可上桌。四川麻辣酱的制作方法是什么呢?汉源麻香嘴品牌麻辣酱麻椒

辣豆瓣酱(或麻辣酱)的做法。麻辣酱供应

   这种酱制作简单，大体做法是将码好味的武昌鱼挂水粉糊，入烧至五成热的油中，两面煎熟，上桌的时候鱼身上盖一层西红柿酱，味道酸辣，鱼肉鲜嫩，卖得非常不错。西红柿酱的具体制作方法：原料：朝天椒150克，西红柿500克。调料：蒜米40克，姜米30克，盐15克，菜子油250克，香油20克。制作：把朝天椒磨成辣椒面，西红柿切1厘米见方的块，锅中放菜子油、香油烧至六成热，下蒜米、姜米、盐、辣椒面、西红柿块，中火煎20分钟，呈酱状即可食用。自制“迷宗香辣酱”创制了一种香辣酱，香辣浓郁，适合于各种热菜小炒，取名“迷宗香辣酱”，具体制作方法：用料：青红鲜尖椒末各500克，野山椒末250克，泡椒末200克，牛肉末50克，花生酱50克，孜然30克，豆豉末100克，蒜蓉、姜末各20克，三合油（牛油、羊油、花生油）1500克，百籽粉（一种调味品，起到增香、祛腥的作用）10克，太太乐鸡精、蘑菇精各10克，黄酒15克。制作：锅放三合油20克，烧至五成热，下蒜蓉、姜末，小火炒香，下入剩余的三合油、青红鲜尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然、豆豉末、百籽粉、鸡精、蘑菇精、黄酒，小火慢慢熬制15分钟，出香味即可。麻辣酱供应

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