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——花椒油的做法——接下来我就和大家分享花椒油的做法。学会之后就再也不用想着去饭店里吃花椒油啦，汉源正宗花椒油。


准备食材：红花椒50克，青花椒十克，八角两颗两颗，汉源正宗花椒油，香叶2片，大葱一根，老姜一块，食用油，桂皮，干辣椒段，白酒。

操作步骤：

1.首先将准备好的红花椒50克，青花椒十克放在清水中洗掉表面的灰尘。然后将其放在滤网中自然放凉。再将其铺平放在天气好的太阳底下，晾干表面的水分。 红花椒成熟之后为鲜红色，汉源正宗花椒油。汉源正宗花椒油

（我们不管是从超市里买到花椒还是从地摊上买的花椒，都会沾上很多的灰尘。所以大家一定要记得用清水清洗一下。）

花椒本身是温热性食物；其在药理上讲具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒 症；而部分慢性胃炎患者属于阳虚，气血虚或者痰湿体质。阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不好或者虚胖等“寒”症并且都禁忌寒凉性食物。因此花椒的温热性正可以中和慢性胃炎患者体内中的“寒”症。所以胃炎人群可以吃花椒等温热性的食物。花椒油是从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。调味油类，用于需要**麻味和香味的食品中；且能增强食品的风味。汉源正宗花椒油鲜花椒放入不锈钢桶内。

    花椒的主要变种：油叶花椒（变种）ZanthoxylumbungeanumMaxim.小叶有肉眼可见的油点，油点干后稍凸起，叶轴、果序及分果瓣干后红棕色。果期7-8月。小叶背面中脉的基部两侧有丛毛外其余无毛，又小叶除叶缘有油点外其余无油点。模式标本采自北京市郊。分布四川西部（天全、峨山等地）。模式标本采自四川峨山。见于海拔2000-2500米的山地疏林中。毛叶花椒（变种）ZanthoxylumbungeanumMaxim.新生嫩枝、叶轴及花序轴、小叶片两而均被柔毛，有时果梗及小叶腹面无毛。本变种分为二类，一类的小叶薄纸质，干后两而颜色明显不同，叶背淡灰白色，果梗纤细而延长；另一类的小叶厚纸质，叶面及果梗无毛，侧脉在叶面凹陷呈细裂沟状，小叶两面近于同色，干后红棕色，果梗较粗。花期5-6月，果期10-11月。产青海（循化）、甘肃、陕西南部、四川西部及西北部（理县、黑水、茂县、宝兴等县）。见于海拔2500-3200米山地。

《舌尖上的中国》，《风味人间》，《川味》这几部***的美食纪录片，我都反复看了好几遍，每次都忍不住流口水，很多美食背后的故事，只有看过之后才会知道……色，香，味俱全，才是判定美食是否合格的标准！而味道才是美食的基础，也关乎着菜肴是否受欢迎的一个根本！味道主要来自各种调料，以及香料！虽然说香料不能直接食用，但却是料理美味的灵魂！自古以来，香料就是药食两用的食材！在古代用于医疗，贸易，时至***，香料仍然是餐桌上不可或缺的重要调料之一！花椒与其它的香料不同，其原产地就是中国，而且我国还是世界上种植花椒**多的国家！在清朝之前，它还是**的贡品之一。 西北的花椒销往世界各地去了。

    这个问题中有两个点：一个是“麻”，一个是“香”。我们先讲怎么能够让花椒油“麻”，那就要看选花椒了，要麻一定要选“青花椒”，青花椒的麻味比较重。另外一个“香”怎么办呢？我们在选用青花椒的同时配合一些少量“红花椒”，红花椒比较香，除了红花椒还需要葱，姜，和肉蔻，香叶等香料。先把炒勺上火放花椒4倍的菜籽油，先炒香葱姜蒜，香的标准是闻着香，其二是葱姜蒜变成焦黄色，然后捞出。在此基础上炸香18香，即八角，桂皮，陈皮，小茴香，肉蔻，良姜，砂仁，白芷，山奈等，此香料是花椒的1/10，炸香后捞出。把温度控制在150度，倒入花椒，此时是炸出花椒的麻味，麻味出来后，捞出花椒，把油温提高到200度到220度，再次下入花椒，此时是炸出花椒的香味，然后捞出花椒，把油滤出来，自然放凉。 生活中要可以将花椒油加入到菜品中，还可以用于调料的制作，根据自己的喜好来选择。麻香花椒油哪里有

黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎。汉源正宗花椒油

    今年的花椒已经成熟，我们摘了一点，为大家分享一个，什么时候都用的到的花椒油的做法，制作窍门呢特别简单，在家自己就能做，再也不用买着吃了，我们一起看一看吧。把摘好的花椒呢，我们去除它的杂质，叶树枝，把它给弄干净。做花椒油一定是新鲜的，花椒做出的味道才会更加的醇香。把处理好的花椒清用清水冲洗干净。放在通风处晾干水分。尽量不要在太阳下暴晒，那样会影响成品的香味和质量。接下来我们砸一下花椒锅中放上多一点的油。花椒和油的比例呢是1:2。由sod滚烫冒烟，立马关火。油放置两分钟以后放上一点花椒，我们试一下油温。花椒不会炸糊，我们就把所有的花椒全部放在油锅中，*盖上锅盖。还可以用筷子搅拌一下。盖上锅盖儿，直至放凉。放凉以后，我们准备一个透明的瓶子里面，首先把花椒放在瓶底把花椒油倒在瓶中，这样保存呢。味道会一直增加，越吃越香的意思。无论是做汤，还是吃面条，来上一点花椒油香喷喷的**下饭。汉源正宗花椒油


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